目前，全國糖酒會正在進入深度改革階段，那么未來糖酒會將如何變局呢？對此，全國糖酒會辦公室副主任、中糖新世紀國際會展（北京）有限公司董事古平介紹說，今后全國糖酒會發展的基調就是：專業化的運營團隊、標準化的服務體系、國際化的展示環境和人性化的管理模式，將在制度、機制、方法、服務方面進行創新，其中部分具體的管理和改革措施如前面介紹。

　　目前，全國糖酒會已經初步完成了制度創新工作，打破了以往由中糖公司主辦、地方人民政府承辦的模式，下一步承辦工作將由專業的展覽公司來負責，實現公司化運作，建立并逐步形成與責權利相關聯的機制。加大宣傳和推廣力度，積極主動地與相關媒體建立戰略合作關系，樹立并維護全國糖酒會的品牌形象。

　新的運作模式有利于建立并形成標準化的服務體系，穩定的服務團隊，有利于糖酒會的長遠發展，規避以往的某些短期行為，實現強強聯合。以后，糖酒會也將在電子商務方面進行探索，尤其是網絡交易的模式，進行服務創新。